嗦螺怎么做？嗦螺商业配方工艺，嗦螺制作技巧，嗦螺做法

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配方：嗦螺1000克、海立美B 10克，两勺精盐，加水适量，八角、桂皮、香叶、白扣各适量、姜片、蒜片、干辣椒段、豆瓣酱、鸡精各适量、哈啤一瓶

工艺：第一步嗦螺屁股剪掉；第二步把嗦螺倒到盆里面，加上海立美B 侵泡，加入精盐，加水，用力抚摸它，清洗干净为止；第三步把洗静的嗦螺倒进去锅煮；第四步把嗦螺煮沸，再加凉水，再次抚摸它，直到嗦螺盖全部掉出来（个别的没出来也没关系），再清洗到水变清澈即可;第五步准备八角、桂皮、香叶、白扣等秘制调料，放入水中浸泡清洗干净备用，再切点：姜片、蒜片、干辣椒段；第六步：起锅烧油，油热下豆瓣酱，炒出红油，放入姜片、蒜片、干辣椒以及清洗过的香料，爆香；第七步：下入洗干净的嗦螺，炒出香味；第八步：倒哈啤，盐、鸡精调味，大火煮10到15分钟；第九步：收汁，起锅，装盆，美味的口味嗦螺就可以了。

注意适量：一定要选用新鲜、无异味的螺类，确保食品安全，避免使用死螺或变质螺。螺类容易藏有泥沙和杂质，制作前需用清水反复搓洗，甚至可以用盐水浸泡一段时间，让螺吐尽泥沙，再冲洗干净。如果需要收汁，要掌握好火候，避免汤汁过干或过稀，影响嗦螺的食用体验。

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