花生酥怎么做？花生酥商业配方工艺，花生酥制作技巧，花生酥做法

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配方：花生1500克、舒欣脆B 15克、盐1勺、鸡蛋2个、面粉适量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉各适量 

工艺：1、先来洗花生，加完水后再来1勺盐，用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再加入舒欣脆B 泡30分钟；2、接着把泡过的花生米倒出来沥干水分，水份稍微晾一晾后再打入鸡蛋；3、接着来调味儿，盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子搅拌均匀，让每一颗花生米上面都能裹上一层蛋液；4、拌匀后再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉后先用筷子拌一拌，确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加，直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉；5、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉，这样过筛一遍后吃起来口感更好，面粉味也不会太重；6、起锅倒油，可以多倒一些，开大火先把油烧热，可以用筷子试一下油温，筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生；7、这时候全程用中小火慢慢的炸，千万不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，时间在10分钟的样子，这时候的花生就会炸得金黄焦脆，先捞出来；8、接着锅里的油转大火升温，油热后转小火再次倒入花生复炸，10秒就可以捞出来沥油。

注意事项：花生米要选新鲜、无霉变的，颗粒饱满的更好，这样成品口感更酥脆。低筋面粉能让花生酥更蓬松，避免用高筋面粉导致口感发硬。面粉分次倒入，用铲子轻轻翻拌，防止起筋；面不能揉，轻轻压即可。

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