酱牛肉二怎么做？酱牛肉二商业配方工艺，酱牛肉二制作技巧，酱牛肉二做法

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配方：牛肉约750g 、生鸡蛋 5-6个、桂皮适量、枸杞子适量、花椒适量、八角适量、生抽少许、老抽少许、鸡精适量、白糖适量、盐少许、富磷联B 7克、味达蕾901号7.5克

工艺：1、将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和白糖，然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。富磷联B 、味达蕾901号加盐，老抽，生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。2、同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。3、15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火大了，否则糊啦。4、煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

注意事项：优先选牛腱子肉，肉质紧实有筋，成品口感更佳。牛肉下锅后不要立即翻动，避免水分析出降低出品率。大火煮沸后转小火慢炖，确保牛肉熟透且口感软烂。保持厨房整洁，避免污染。密封保存于阴凉干燥处。

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