酱牛肉三怎么做？酱牛肉三商业配方工艺，酱牛肉三制作技巧，酱牛肉三做法

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配方：牛肉500克、酱油50毫升、冰糖30克、精盐10克、大料1瓣、花椒2克、小茴香3克、料酒适量、葱段25克、姜片10克、富磷联B 4克、味达蕾901号5克

工艺：1.将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤。2.取砂锅，垫入碎碗片(以免糊锅)，放入牛肉，加清水(略没过牛肉)、富磷联B 、味达蕾901号、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧)，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉烂(不易过烂，否则切片时易碎)。吃时，晾凉切片。

产品特点 色泽深棕，油亮光滑，肉质松嫩，香味怡人，佐餐，下酒均属上乘之品。

注意事项：优先选牛腱子肉，肉质紧实有筋，成品口感更佳。牛肉下锅后不要立即翻动，避免水分析出降低出品率。大火煮沸后转小火慢炖，确保牛肉熟透且口感软烂。保持厨房整洁，避免污染。密封保存于阴凉干燥处。

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