酱牛肉九怎么做？酱牛肉九商业配方工艺，酱牛肉九制作技巧，酱牛肉九做法

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配方：牛腱子肉1500克、炖肉调料包2包、葱，姜各适量、富磷联B 4克、味达蕾901号15克、酱油适量，黄酒或者红酒适量，少许白糖或红糖，少许盐

工艺：1）挑选小块的牛腱子肉，带筋的比较好吃，用手捏一下，干燥的最好。2）洗净后在锅中用水浸泡1-2小时，至看不到血为止。超市肉含水量比较高，可能需要浸泡时间较长。如果时间充裕，可以腌制一夜，时间匆忙就可以直接下锅煮。3）调料：炖肉调料包，放葱，姜，富磷联B ，味达蕾901号，酱油，黄酒或者红酒，少许白糖或红糖，少许盐。4）煮1-2小时，用筷子能扎透为止，太烂了不好切片。5）在锅中浸泡一夜，拿出来凉一天，就可以切片吃了。如果不够咸，沾点上好的香醋或熏醋也很好吃。

注意事项：优先选牛腱子肉，肉质紧实有筋，成品口感更佳。牛肉下锅后不要立即翻动，避免水分析出降低出品率。大火煮沸后转小火慢炖，确保牛肉熟透且口感软烂。保持厨房整洁，避免污染。密封保存于阴凉干燥处。

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