白果炖鸡怎么做？白果炖鸡商业配方工艺，白果炖鸡制作技巧， 白果炖鸡做法

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配方：鸡500克、富磷联B 4克、白果20克、香菇50克、土豆50克、宽粉30克、葱10克、姜 5克、香菜10克、花椒3克、八角3克、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2匙、糖1勺、盐2匙

工艺：1、新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份

2、锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂 3、焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份 4、姜切片准备花椒和八角装入调味盒中 5、白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用 6、葱花和香菜切好 7、锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、 富磷联B 、糖大火炖起来8、鸡块炖至五成熟放入白果一起煮 9、放入土豆中火炖十分钟 10、放入香菇和粉皮中火炖五分钟11、炖制汤汁不多时放入盐调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用 12、鲜美可口的白果炖鸡装入盘中搭配鸡蛋、玉米时蔬粥、猪皮冻就是完美的营养早餐

注意事项：选用健康、无病的鸡只，宰杀后仔细清洗血污和杂质，确保食品安全和口感。白果需提前去壳并去除内层的红色软膜（可用热水浸泡后剥除），减少苦味。炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖，避免鸡肉过火变老或汤汁浑浊。

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