奶油司康怎么做？奶油司康商业配方工艺，奶油司康制作技巧，奶油司康做法

 

奶油司康怎么做？奶油司康商业配方工艺，奶油司康制作技巧，奶油司康做法 

配方：中筋面粉125克、低筋面粉125克、细砂糖35克、盐2.5克、泡多源G 6克、蔓越莓100克、淡奶油250克、蛋黄1个

工艺：1、将中筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、泡多源G 、蔓越莓、蛋黄混合均匀，包括蔓越莓干。蔓越莓最好切碎用，口感显得比较均匀。2、加入淡奶油，将干粉简单和成团即可。3、和的时候建议带一次性手套，完成的面团湿度大，比较黏。4、案板上多撒干粉，把面团搬到案板上，面团上面也撒些干粉，擀面杖抹上干粉。5、整形到1.5-2厘米厚，切2*3cm左右小块。6、烤盘垫硅油纸，摆盘。7、刷上蛋黄 8、烤箱上下180度预热。中层烤25分钟，观察上色情况，可以适当挪到上层烤色5分钟。

注意事项：不要过度搅拌以免面筋形成过多，影响松软度。切割时垂直向下切，不要来回锯，这样可以保持司康的形状。要在恒定的温度下均匀烘烤。观察司康表面颜色变化，以达到最佳的烘焙效果。

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