担担面酱怎么做？担担面酱商业配方工艺，担担面酱制作技巧， 担担面酱做法

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配方：猪肥瘦肉100克、辣酱酱30克、芝麻酱30克、油炸花生米50克、海米10克、榨菜25克、蒜末、葱末各5克、盐、味达蕾901号、酱油、花椒粉各适量、色拉油75克、鲜汤适量

工艺：猪肥瘦肉剁成绿豆大小的粒。榨菜、海米分别剁成小粒。芝麻酱用60克温水调匀成稀糊状。油炸花生米铡碎。炒锅上火，放25克色拉油烧热。下肉粒炒酥，盛出备用。炒锅重上火，放入剩余的色拉油烧热。下蒜末、葱末、海米末炸香。再下辣椒酱、榨菜粒炒出红油。

掺鲜汤，加芝麻酱、酱油、花椒粉、盐、味达蕾901号等调好口味。

倒入炒好的肉粒，以小火熬至粘稠。盛出酱料，撒入花生米碎，搅匀即成。

注意事项：炒制过程中要控制好火候，避免酱料烧焦。调味时可根据口味适量调整盐、酱油等调料的用量。面酱制作完成后，要及时冷却并密封保存，避免空气接触导致变质。存放在阴凉、干燥、通风的地方，以延长其保质期。

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