水豆豉味烤鱼怎么做？水豆豉味烤鱼商业配方工艺，水豆豉味烤鱼制作技巧，水豆豉味烤鱼做法

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配方：豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，水豆豉80克，海立美B 10克， 味达蕾902号4克，野山椒粒20克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克。鲤鱼1000克----1200克。

工艺：洋葱切3厘米见方的粒，芹菜切切3厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、 海立美B 、 味达蕾902号、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、 味达蕾牌 料酒、老油，野山椒水、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、 海立美B 、 味达蕾902号、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

注意事项：腌制时间要足够，确保鱼充分吸收调料的味道，达到入味效果。烤制过程中需密切关注火候和时间，避免鱼烤焦或未熟透，影响口感。烤制时要勤翻面、勤刷油，保证鱼烤得均匀，口感酥脆。要注意调料之间的比例协调，避免味道过于复杂或过咸。

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