调味与配方：
豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老干妈水豆豉80克，海立美B 10克 味达蕾90 1克 味达蕾91 1克 野山椒粒20克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味达蕾牌味精15克，味达蕾牌料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克。鲤鱼1000克----1200克。
水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工：
洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：
炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、海立美B 10克 味达蕾90 1克 味达蕾91 1克蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、味达蕾牌料酒、老油，野山椒水、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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