椒香味烤鱼
调味与配方：
精盐15克，味达蕾牌味精15克，味达蕾牌料酒45克，豆瓣80克，海鲜酱20克，海立美B 10克 味达蕾90 1克 味达蕾91 1克秘制红油200克，泡椒节100克，鲜花椒100克，洋葱35克，姜片15克，白糖5克，味达蕾牌鸡精15克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，色拉油200克，清汤200克，鲤鱼1000克----1200克。
椒香味的制作方法：
原料的初步加工：
泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味达蕾牌味精、味达蕾牌料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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