椒香味烤鱼怎么做？椒香味烤鱼商业配方工艺，椒香味烤鱼制作技巧，椒香味烤鱼做法

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配方：精盐15克，料酒45克，豆瓣80克，海鲜酱20克，海立美B 10克，味达蕾902号4克，秘制红油200克，泡椒节100克，鲜花椒100克，洋葱35克，姜片15克，白糖5克，鸡精15克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，色拉油200克，清汤200克，鲤鱼1000克----1200克。

工艺：泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、海立美B 、味达蕾902号、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

注意事项：腌制时间要足够，确保鱼充分吸收调料的味道，达到入味效果。烤制过程中需密切关注火候和时间，避免鱼烤焦或未熟透，影响口感。烤制时要勤翻面、勤刷油，保证鱼烤得均匀，口感酥脆。要注意调料之间的比例协调，避免味道过于复杂或过咸。

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