蚝油味烤鱼怎么做？蚝油味烤鱼商业配方工艺，蚝油味烤鱼制作技巧，蚝油味烤鱼做法

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配方：蚝油50克，盐15克，鸡精15克，海立美B 10克， 味达蕾902号4克，海鲜酱20克，海鲜素10克，大蒜10克，大葱120克，老姜10克，料酒45克，鲜红椒20克，清汤20克，孜然5克，色拉油200克，老抽2克，黄瓜20克，辣椒面5克，洋葱30克 鲤鱼1000克----1200克。

工艺：黄瓜切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，海立美B ，味达蕾902号加鲜汤，料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，炒匀即可。烤鱼方法先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、海立美B 、味达蕾902号、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

注意事项：烤制过程中需密切关注火候和时间，避免鱼烤焦或未熟透，影响口感和食品安全。烤制时要勤翻面、勤刷油，保证鱼烤得均匀，口感酥脆。用量要适中，过多会使烤鱼过咸，过少则味道不足。建议根据鱼的大小和口味适量调整。

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