酱香味烤鱼怎么做？酱香味烤鱼商业配方工艺，酱香味烤鱼制作技巧，酱香味烤鱼做法

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配方：排骨酱10克，秘制鲜香膏20克，料酒45克，海鲜酱5克， 海立美B 10克，味达蕾902号4克，豆腐乳20克，香油5克，姜蒜各20克，花生米25克，盐15克，秘制红油50克，豆豉5克，洋葱30克，芹菜20克，熟芝麻5克，色拉油200克，清汤250克。鲤鱼1000克----1200克。

工艺：洋葱切4厘米的节，芹菜切4厘米的节。炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜炒香，加排骨酱，秘制鲜香膏，秘制红油，牛肉酱，海鲜酱，海立美B 、味达蕾902号、豆腐乳，盐，鸡精，加花生米粉，鲜汤，豆豉，香油，洋葱粒，芹菜粒，红椒粒，炒匀即可。烤鱼方法先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐 海立美B ，味达蕾902号，料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鱼充分吸收调料的味道，达到入味的效果。烤制过程中需密切关注火候和时间，防止鱼烤焦或未熟透，影响口感和食品安全。烤制时要勤翻面、勤刷油，这样能保证鱼烤得均匀，口感更加酥脆。

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