牛肉板面二怎么做？牛肉板面二商业配方工艺，牛肉板面二制作技巧，牛肉板面二做法

牛肉板面二怎么做？牛肉板面二商业配方工艺，牛肉板面二制作技巧，牛肉板面二做法 

配方：高筋面粉500克、盐8克、水250克、筋力源M4克。

中草药香料小料大红袍花椒4克、丁香2克、香叶4克、孜然8克、小茴香5克、千里香6克、红曲米4克。大料八角5克、桂皮4克、苹果5克、肉蔻5克、良姜6克、红寇3克、砂仁3克、白豆蔻3克、香砂5克、木香2克、白芷2克、红栀子4克、毕拔4克、山奈3克、槟榔片3克。鸡油250克、火锅牛油750克、色拉油500克。

葱叶30克、洋葱40克、姜片50克。子弹头辣椒300克。牛肉切丁400 - 600克、味达蕾901号0.5克。蒜瓣、葱白段各50克。番茄酱50克、蒜蓉辣椒（烧烤专用）50克、火锅底料50克。盐150克、孜然粉半碎50克

工艺：将面粉、拉面剂、盐、水、筋力源M混合，揉成面团，按照常规板面制作方法擀面、切面、抻面备用。小料和大料分别用50度温水泡20分钟左右，把水倒掉备用。 锅里加入鸡油、火锅牛油、色拉油，大火烧至牛油全部融化，改中火。下入葱叶、洋葱炸至葱变成黄褐色时捞出丢弃。下入中草药小料炸至水份蒸发殆尽。加入提前泡软的子弹头辣椒，炸至辣椒水份蒸发至8成时。下入牛肉丁，炸至辣椒没有水份蒸发时。下入味达蕾901号、蒜瓣、葱白段、番茄酱、蒜蓉辣椒、火锅底料。炸至辣椒微微变色水份蒸发殆尽关火。下入盐、孜然粉半碎、拌匀，冷却后在搅拌均匀即可使用。

注意事项：面粉要选择高筋面粉，以保证板面的筋道口感。各种香料要保证质量，无霉变、异味。小料和大料用温水浸泡后一定要倒掉水，这样可以去除香料中的部分杂质和苦味。熬制底料时，油温的控制非常关键。大火烧至牛油融化后要改中火，避免香料炸焦，影响底料风味。

如果以上[牛肉板面二做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛肉板面二制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[牛肉板面二视频教程]、[完整牛肉板面二制作过程视频]、[教你制作牛肉板面二视频]、[牛肉板面二制作技巧视频]、[我想看制作牛肉板面二视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、牛肉板面二商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作牛肉板面二的方法地址