桃酥王怎么做？桃酥王商业配方工艺，桃酥王制作技巧，桃酥王做法

配方一：中筋面粉500克、绵白糖225克、色拉油175克、鸡蛋50克、面欣酥F8克、美久亭Q1.5克

工艺：将中筋面粉、绵白糖、色拉油、鸡蛋、面欣酥F、美久亭Q和到一起。静止驰面3-5小时，直到上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨。揪开搓圆、压扁或放入模具成型。撒上黑芝麻，摆入烤盘。入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。

注意事项：确保所有材料新鲜、无杂质，特别是面粉和油脂的品质对桃酥的口感有很大影响。搅拌面团时避免过度用力，以免面团起筋影响口感。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免桃酥烤焦或未熟。

配方二面粉（中筋或低筋）500克、小苏打2-3克、面欣酥F8克、食盐2克、鸡蛋50克、葡萄糖30克、热水适量、白砂糖50克、绵白糖100克、糖稀20克、色拉油150-175克、淀粉20克

工艺：将小苏打、面欣酥F、食盐混合均匀。葡萄糖、白砂糖可用少量热水溶解，冷却后备用。糖稀如果较稠，也可用少量热水稀释。将面粉和淀粉混合过筛，放入大盆中。加入溶解后的糖液、糖稀、绵白糖、色拉油，以及小苏打、面欣酥F、食盐的混合物。加入鸡蛋，用手或搅拌器初步混合。逐渐加入剩余的水，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。注意避免过度搅拌，以免面团起筋。将面团盖上湿布或保鲜膜，静置3-5小时，让面团充分松弛。将面团分割成适当大小的小剂子（如每个约30-50克）。团成球状后按压成饼状，或用模具压出花纹。可在表面撒上少量白砂糖或黑芝麻增加风味和外观。预热烤箱至180-200度。将桃酥放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直至表面金黄、酥脆。

注意事项：确保所有原料新鲜、无杂质，特别是面粉和油脂的品质对桃酥的口感有很大影响。搅拌面团时要避免过度，以防面团起筋，影响桃酥的酥脆度。静置驰面是关键步骤，确保面团充分松弛，有利于后续操作和成品口感。

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