香煎豆腐怎么做？香煎豆腐商业配方工艺，香煎豆腐制作技巧，香煎豆腐做法

配方：豆腐500克、面粉100克、淀粉50克、面欣酥B1克、鸡蛋1个、香辣炸粉20克、水100毫升、盐3克、胡椒粉5克、辣椒粉10克、鸡精2克、食用油200毫升

工艺：将豆腐切成适当大小的块状（约2厘米见方）。在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、香辣炸粉。打入鸡蛋，加入适量水（约100毫升），搅拌均匀，直至形成无颗粒的糊状。将豆腐块逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的食用油（约200毫升），加热至约160-170度。轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐块，保持中火炸制。

炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

注意事项：油温不宜过高，以免豆腐外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。炸制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

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