清炖牛肉怎么做？清炖牛肉商业配方工艺，清炖牛肉制作技巧，清炖牛肉做法

配方：新鲜牛肉100斤、富磷联B250克、食用盐1000克、水75000克、味达蕾901号100克、白醋或冰醋酸100克

工艺：先用清水浸泡生鲜肉品2-5小时，除去血水，整理干净。再将 富磷联B （用30℃温水溶解）、食用盐依次加入水中，搅拌溶解均匀。放入牛肉低温10-15℃腌制12-15小时，也可以辊揉（辊揉加水量20-50斤）。将腌制好的牛肉捞出，将腌制液倒入不锈钢锅中烧开，再放入腌制好的牛肉炖煮至烂肉(炖煮大约30-50分钟)，为了提高香味和口感，出锅前5分钟可加味达蕾901号，熄火后锅中加入白醋或冰醋酸，焖5-10分钟即可出锅。

注意事项：新鲜的牛肉不仅口感好，而且营养价值高，是制作清炖牛肉的基础。牛肉在烹饪前需要仔细清洗，去除血水和杂质，这有助于保持汤的清澈度和提升口感。煮汤时，一般先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。这样可以使汤更加浓郁，同时避免牛肉因大火猛煮而变老。

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