炸里脊肉怎么做？炸里脊肉商业配方工艺，炸里脊肉制作技巧，炸里脊肉做法

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配方：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、富磷联B2.4克、 面欣酥B3克、胡椒适量、蛋清1个、味达蕾901号1.8克。

工艺：1.里脊肉冲洗一下。2.然后切条。3.把肉条放到碗里用富磷联B溶液浸泡2-5小时 4.沥干水分后，研入黑胡椒。5.滴入香油。6.放盐、面欣酥B 、味达蕾901号及蛋清，拌匀。7.最后放淀粉拌匀。 8.锅倒油，油热后放入肉条。9.炸至上色后，捞出沥干油。10.待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。

注意事项： 腌制时间要足够，以确保里脊肉充分吸收调味料的味道。

要适中，太稀会导致肉片无法挂住面糊，太稠则会影响口感。炸制时油温要适中且稳定，避免油温过高导致肉片外焦里生或油温过低导致肉片吸油过多。

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