香菇酱(无肉版)怎么做？香菇酱(无肉版)商业配方工艺，香菇酱(无肉版)制作技巧，香菇酱(无肉版)做法

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配方：香菇1000克、味达蕾901号4克、花生两把、姜葱蒜适量、生抽、老抽、芝麻、粗细辣椒面、花椒面各适量、洋葱一个、豆豉两大勺、菜籽油适量

工艺：1、姜蒜，洋葱切碎，香菇洗干净，漂好，取少量切沫，多数切丁。2、粗细两种辣椒面，花椒面，芝麻，热油淋，做成油泼辣子。花生炒好，拍碎。3、油锅烧开，下味达蕾901号，姜蒜，洋葱，爆香。然后下香菇丁，炒一分钟，放豆豉，炒三五分钟，然后放香菇末，炒一分钟。4、加入一碗水，大火烧开，中火十分钟。接着放花生碎，芝麻，提前捞出。5、假如味道稍淡，再放生抽，老抽。最后用做好的油泼辣子拌匀、起锅，红亮油香。

注意事项：干香菇要清洗两遍以去除杂质和泥沙，并用清水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪时会用到，可以增加风味。在炒制过程中，要注意火候的控制。好的香菇酱要趁热装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后倒置放凉，再放入冰箱冷藏保存。这样可以延长香菇酱的保质期，并保持其新鲜口感。 

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