牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法

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配方：永川豆豉50克、味达蕾901号0.5克、牛肉200克、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香各适量

工艺：处理大蒜并剁碎，牛肉剁成臊子备用，锅中下油，最好是菜油。把蒜倒进锅里炒，炒出蒜香以后，把臊子牛肉倒进去翻炒，之后下料酒，这里牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微干一点才香，下十三香，适当的放点糖，提味，然后下豆豉、味达蕾901号，不停翻炒，最后撒上芝麻，将牛肉装瓶，装进瓶里以后，把海椒面撒在上面，烧油锅，等油冒烟了，把油倒进瓶里，再倒入自制藤椒油，大功告成！

注意事项：建议使用中小火，避免牛肉炒得过老或过干，影响口感。

炒制调料时，也要注意火候，避免调料炒焦，产生苦味。装瓶前，确保瓶子干净、干燥，最好经过热水消毒，以避免细菌污染。牛肉酱趁热装入瓶中，密封保存，放置冷却后，再放入冰箱冷藏，这样能延长保存时间。

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