老北京炸酱怎么做？老北京炸酱商业配方工艺，老北京炸酱制作技巧，老北京炸酱做法

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配方：豆瓣酱500克、甜面酱200克、番茄酱100克、生抽150克、老抽50克白糖100克、鸡精20克、味达蕾901号2克、八角10克、香叶5克、桂皮5克、小茴香5克、葱200克、姜100克、蒜100克、食用油500克、佳多美D0.5克

工艺：将八角、香叶、桂皮和小茴香用干净的纱布包好，扎紧口备用。葱切段，姜蒜切片。在锅中倒入食用油，加热至五成热。放入葱段、姜片和蒜片，小火炸至金黄且香味四溢，然后捞出。将豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、佳多美D倒入锅中，用中火翻炒至酱料变得浓稠。加入生抽、老抽、白糖、鸡精和味达蕾901号，继续翻炒均匀。将包好的香料包放入锅中，小火慢炖30分钟，让香料的味道充分释放到酱料中。炖煮过程中要不断搅拌，防止糊底。

待酱料变得浓稠且香味浓郁时，即可关火。将酱香料自然冷却至室温，然后转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：炒制酱料时要控制好火候，避免酱料烧焦。加入香料包后，要小火慢炖以确保香料的味道充分释放。收汁过程中要不断搅拌，防止糊底。酱香料应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期和保持口感。

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