泡椒凤爪五怎么做？泡椒凤爪五商业配方工艺，泡椒凤爪五制作技巧，泡椒凤爪五做法

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配方：500克鸡爪、富磷联A 4克、生姜3片、花椒8克、料酒15克。

工艺：1、将整理干净的凤爪放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时。2、烧热一锅水，放入鸡爪，同时放入生姜、花椒、料酒。然后盖上盖子，大火煮6分钟左右。煮好后将鸡爪捞出。再用凉水冲洗3-5分钟后捞出。3、准备小米椒3克，泡椒200克和适量食盐。将煮好的鸡爪，食盐，小米椒和泡椒都放入碗中，倒入清水至没过所有食材即可。将一个柠檬切片也放入碗中。最后，在碗上盖住保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时左右就做好啦。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。制作好的泡椒凤爪要放入干净容器中，密封后放冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

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