茄参涨发怎么做？茄参涨发商业配方工艺，茄参涨发制作技巧，茄参涨发做法

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配方：茄参1000克、 佳多美A 3克、海立美A 20克、白醋适量 

工艺：1.先将海参用佳多美A 40～50度温水溶液浸泡2-8小时，然后用刷子轻轻刷掉即可脱皮。操作时戴橡胶手套。2.然后，沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美A （以海参和水总量计算）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，最后放入开水中（水中可以加白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

注意事项：操作时需戴橡胶手套、防护眼镜，避免酶制剂直接接触皮肤或眼睛。使用洁净水，避免含氯或重金属离子，以防抑制酶活性。

浸泡容器需彻底清洁消毒，防止交叉污染。涨发后的茄参需立即冷藏或加工，避免微生物滋生。

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