泡椒凤爪十四怎么做？泡椒凤爪十四商业配方工艺，泡椒凤爪十四制作技巧，泡椒凤爪十四做法

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配方：500克泡红辣椒和小米椒5-10个、 凤爪5000克、富磷联A 40克、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量

工艺：1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时，老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。制作好的泡椒凤爪要放入干净容器中，密封后放冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

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