泡椒凤爪十七怎么做？泡椒凤爪十七商业配方工艺，泡椒凤爪十七制作技巧，泡椒凤爪十七做法

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配方：鸡爪5000克、富磷联A 40克、青笋适量、胡萝卜适量、野山椒一小瓶、盐适量、香料（桂皮、香叶等）花椒、凉白开、柠檬、姜、冰糖各适量、白酒少许

工艺：1、将青笋和胡萝卜去皮，切成小段，鸡爪剪去指甲，清水洗净，放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时 2、将鸡爪放入清水，大火烧开，3、焯水后捞出洗净 4、烧一锅开水，加入鸡爪煮半小时捞出 5、将鸡爪浸入冷水里浸泡捞出，有冰水更好 6、将鸡爪放入保鲜盒，加入野山椒、盐、香料、花椒、凉白开、柠檬汁、姜片、冰糖，淋上少许白酒，搅拌均匀，浸泡冷藏一夜即可食用。

注意事项： 鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。

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