泡椒凤爪十九怎么做？泡椒凤爪十九商业配方工艺，泡椒凤爪十九制作技巧，泡椒凤爪十九做法

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配方：鸡爪500克、富磷联A 4克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗

工艺： 1、先备好食材 2、接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段（如果为了好看不剁的话也可以）将爪尖给剁去，放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时。3、然后锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净。5、鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，是冷藏不是冷冻哦~~

7、腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。

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