泡椒凤爪二十怎么做？泡椒凤爪二十商业配方工艺，泡椒凤爪二十制作技巧，泡椒凤爪二十做法

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配方:凤爪500克、 富磷联A 4克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜三片、花椒适量、辣椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗

工艺: 1.凤爪剪掉指甲洗净。姜切片 2.把凤爪切成两半，好入味，放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时 3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）5.切柠檬，生姜 6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀 7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。

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