泡椒凤爪二十一怎么做？泡椒凤爪二十一商业配方工艺，泡椒凤爪二十一制作技巧，泡椒凤爪二十一做法

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配方：鸡爪500克、富磷联A 4克、糟卤250克、苹果醋120克、泡椒适量、茴香、桂皮、花椒、香叶各适量、生姜大蒜料酒适量、腌泡盒、多功能剪刀、炒锅

工艺：1、鸡爪洗净，用多功能剪刀剪去指甲，放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时。再 放炒锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟（喜欢软一些的，可以适当延长煮的时间，但不要煮得过软）；2、将煮好的鸡爪捞出，用净化水冲洗后彻底放凉，装入腌泡盒中；3、准备好苹果醋、糟卤、泡椒，以及茴香桂皮花椒香叶；4、依次放入茴香桂皮花椒香叶，倒入苹果醋糟卤和泡椒，摇摇匀，盖上密封盖，放入冰箱冷藏泡制4个小时以上，腌制一天以上会更入味哦！

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。

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