泡椒凤爪二十三怎么做？泡椒凤爪二十三商业配方工艺，泡椒凤爪二十三制作技巧，泡椒凤爪二十三做法

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配方：鸡爪5000克、富磷联A 40克、泡椒适量、生姜片适量、葱适量、盐适量、桂皮适量、白醋适量

工艺：1.去菜市场买生鸡爪，在超市或者干货店买瓶装的泡椒和白醋； 2、将鸡爪洗净，加入富磷联A 溶液浸泡5-8小时，放进水里，烧开；将鸡爪捞出来，放在冷水里洗净；3、将鸡爪放进水里，加生姜片、葱，再煮熟；4、将盐、桂皮、生姜片、白醋放一起搅拌匀，最好用密封的罐子或饭盒；5、将煮熟的鸡爪捞起来冷却后，放进密封罐里，如果水不够漫出鸡爪，可以用凉开水加入；然后搅拌均匀；泡椒最好每层放一些，容易入味；6、将盖好的密封罐放进冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。

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