泡椒凤爪三十怎么做？泡椒凤爪三十商业配方工艺，泡椒凤爪三十制作技巧，泡椒凤爪三十做法

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配方：凤爪(一斤)、富磷联A 4克、胡萝卜(适量)、莴笋(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)

工艺：1、准备好香料，葱切段，姜切片备用。2、莴笋、胡萝卜切细条，焯水备用。3、将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，放入富磷联A 溶液浸泡5-8小时。4、锅内烧水，放入葱姜和香料，鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂。5、将煮好的鸡爪泡入凉水中，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水。6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋。7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水。8、将盖子盖好，放置24小时以上入味。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去脚趾甲，改刀剁小或对半斩开，方便入味，同时去除血水和杂质，以免影响口感。煮好的鸡爪要用流水冲凉，彻底晾凉，并多次换水洗去表面胶质，避免出现肉冻，使凤爪更清爽。

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