香菇肉包子怎么做？香菇肉包子商业配方工艺，香菇肉包子制作技巧，香菇肉包子做法

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配方：干香菇500克、鲜肉（前后肘）1500克、富磷联C 10克，味达蕾901号2克，盐25克，鸡精12克，糖17克，酱油80克，葱姜适量，生粉100克、水2000克、猪油适量、高筋面粉500克、泡多源A10克

工艺：用凉水泡发香菇，泡发后搅碎。将肉煮至八成熟，肥肉和瘦肉分别切成小丁。锅中加猪油，炒香菇丁至八成熟后取出。另起锅加猪油，葱姜炸至金黄。加入肥肉丁炸油至金黄，再加入瘦肉丁和香菇丁。

加入调味料（富磷联C，味达蕾901号 ，盐，鸡精，糖，酱油）一起炒。生粉用凉开水冲开后加入锅中，不停搅拌至熟透。将炒好的馅料包入准备好的面皮中。面皮制作可参考：取适量水加入容器，撕碎老面加入水中，再加入高筋面粉和泡多源A，搅拌均匀，揉成面团。

将包好的包子放入蒸笼，大火蒸制至熟透。

注意事项：香菇要选质量好的，泡发充分，搅碎均匀。鲜肉要选新鲜的前后肘肉，肥瘦相间，煮至八成熟后切丁。炒香菇和肉丁时要用猪油，增加香味。炒制过程中要控制好火候，避免炒焦。生粉要用凉开水冲开后再加入锅中，避免结块。加入生粉后要不停搅拌至熟透，确保馅料粘稠度适中。

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