粗粮花卷怎么做？粗粮花卷商业配方工艺，粗粮花卷制作技巧，粗粮花卷做法

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配方：南瓜300克，面粉300克，泡多源K 5克，酵母5克，红豆50克，紫薯一个，白糖30克。

工艺：1、红豆加适量水和10克白糖放入电饭锅中煮熟，紫薯去皮切片再改刀成细丁备用。2、南瓜去皮切薄片后放入蒸锅中蒸熟，蒸好的南瓜压成泥状，放至温热，然后放入酵母、面粉、泡多源K 和20克白糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。3、醒好的南瓜面团放在案板上，撒少许干粉揉搓排气，再将煮好的红豆和紫薯条放在面团上。4、将红豆和紫薯条慢慢揉进面团里，用擀面杖擀成薄片，最后再成三角形的形状。5、取一块三角面片，从较宽的一边向前卷起，放在案板上二次醒发15分钟。6、锅中到适量水烧开，再把醒好的粗粮花卷放在蒸锅中，大火蒸15分钟，关火再焖五分钟就可以了。

注意事项：面团发酵时要放在温暖湿润的环境中，避免发酵不足或过度。发酵好的面团应该体积增大、质地松软，有弹性。蒸制粗粮花卷时，要保持大火，避免蒸制时间过长导致花卷变硬或塌陷。蒸好后要焖几分钟再开盖，防止花卷突然遇冷收缩。

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