炒鱿鱼须怎么做？炒鱿鱼须商业配方工艺，炒鱿鱼须制作技巧，炒鱿鱼须做法

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配方：鱿鱼须1000克、海立美B20克、冰水2000克、盐、料酒等调味料适量

工艺：将鱿鱼须清洗干净，备用。称取冰水，加入海立美B ，搅拌溶解。将溶解后的海立美B冰水液放入鱿鱼须，再次搅动，浸泡10-15小时（可根据对鱿鱼须品质的要求浸泡1-3天）。捞出鱿鱼须，清洗一遍，沥干水分。热锅凉油，加入姜丝、蒜末爆香，放入洋葱片和青红椒片快速翻炒至断生。加入腌制好的鱿鱼须，大火快速翻炒，加入适量的盐、料酒等调味料，炒至鱿鱼须卷曲且变色即可出锅装盘。

注意事项：在炒制过程中要保持大火快炒，以锁住鱿鱼须的鲜嫩和水分。根据口味调整调味料的用量，避免过量使用影响菜肴口感。使用复配食品添加剂时，要确保其完全溶解在冰水中，再与鱿鱼须混合浸泡。操作环境卫生与安全，避免交叉污染。

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