龙锦醉湘鸡怎么做？龙锦醉湘鸡商业配方工艺，龙锦醉湘鸡制作技巧，龙锦醉湘鸡做法

配方：鸡肉（去骨）1000克、富磷联B5克、味达蕾901号2克、生姜30克、大蒜30克、青红椒各50克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、白糖10克、食盐8克、食用油适量、清水适量、淀粉适量

工艺：将鸡肉切成大小均匀的块状，用清水洗净后沥干水分。将富磷联B均匀撒在鸡肉上，轻轻揉搓使鸡肉充分吸收，腌制15分钟。生姜、大蒜切片，青红椒切块备用。将料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐混合成调味汁。锅中倒入适量食用油，加热至五成热。放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，表面微黄。加入生姜片、大蒜片继续翻炒出香味。倒入调好的调味汁，翻炒均匀。加入适量清水，水量刚好没过鸡肉块。盖上锅盖，中小火炖煮15分钟，使鸡肉充分吸收调味汁。在炖煮的最后5分钟，加入味达蕾901号，翻炒均匀，使鸡肉更加鲜美。打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。用适量淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。将炒好的龙锦醉湘鸡盛出装盘，撒上青红椒块作为点缀。

注意事项：鸡肉腌制时，要确保富磷联B均匀涂抹，使鸡肉更加膨松饱满。炒制和炖煮时，要控制好火候，避免鸡肉炒焦或炖煮过久导致口感变差。勾芡要在汤汁即将收干时进行，避免勾芡过早导致汤汁过于浓稠。确保所有食材新鲜，特别是鸡肉，以保证成品的口感和风味。

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