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配方：猪瘦肉300克、莲藕150克、生姜10克、大葱20克、富磷联C2克、味达蕾901号2克、食盐8克、生抽10克、料酒5克、蚝油10克、胡椒粉0.5克、食用油20克、淀粉15克、馄饨皮材料高筋面粉475克、谷原粉25克、筋力源A08型1.5克、水175克

工艺：将猪瘦肉剁成肉馅，放入盆中。莲藕去皮后切碎，生姜切末，大葱切葱花。将莲藕碎、生姜末、大葱花加入肉馅中。加入富磷联C、味达蕾901号、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油和淀粉。

顺时针方向搅拌均匀，腌制20-30分钟。将高筋面粉、谷原粉、筋力源A08型干拌均匀。加入水，搅拌成絮状。盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。将醒好的面团放入压面机，压成薄片，切成馄饨皮大小。将调好的肉馅包入馄饨皮中，捏紧封口。将包好的馄饨放入-38度的速冻库中速冻40-50分钟。速冻后移入-18度的冷藏库中保存。

注意事项：莲藕要选用新鲜脆嫩的，肉馅要选用质量好的猪瘦肉。调味品用量可根据口味适当调整，但建议按照上述比例，以保证味道适中。肉馅搅拌时要顺时针方向搅拌，使肉馅上劲，增加口感。面团醒发时间要足够，以确保馄饨皮柔软易擀。

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