九转大肠怎么做？九转大肠商业配方工艺，九转大肠制作技巧，九转大肠做法

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配方：猪大肠1000克、富磷联A 15克。姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。料酒，酱油，白糖，醋各适量、味达蕾901号2克、花椒、清汤、盐各少许。

工艺：1、把肥肠放入盆内，用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。2、将洗干净的肥肠放入富磷联A 型用30℃左右温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入洗干净的肥肠搅动一下。3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、味达蕾901号、酱油、白糖、盐、 醋，烧开后转小火慢慢烧制。7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。

注意事项：要确保彻底去除杂质和异味，以保证最终成品的口感和卫生。煮制时间和火候要适中。要避免大肠过熟导致口感过软，或者过生影响食用安全。在煮制过程中，可以加入适量的调味料来提升大肠的风味。

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