菊花脆肠怎么做？菊花脆肠商业配方工艺，菊花脆肠制作技巧，菊花脆肠做法

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配方：猪生肠2000g、富磷联A 16g、青笋条适量、泡椒末适量、泡姜粒适量、泡菜粒适量、蒜米适量、子弹头泡椒适量、盐适量、姜葱汁适量、酒适量、泡椒油适量、味达蕾901号5克

工艺：1、把猪生肠洗净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加富磷联A 、盐、姜葱汁和酒腌渍，浸泡透彻，然后投入沸水锅汆一水。2、青笋条也汆一水待用。3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味达蕾901号和泡椒油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

注意事项：灌制好的脆肠要用牙签或针扎些小孔，以便排出肠内的空气和多余的水分。然后悬挂在通风良好、阳光不直射的地方进行晾晒，晾晒时间要根据天气和湿度进行调整。晾晒好的脆肠要进行煮制，煮制时间要足够，以确保脆肠熟透。煮制完成后，要捞出沥干水分，放在阴凉通风处冷却。

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