烧麦怎么做？烧麦商业配方工艺，烧麦制作技巧，烧麦做法

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配方：面粉300克、筋力源H 3克、 盐5克、葱花适量、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、生抽、 老抽、蚝油、豌豆粒、玉米糕各适量
工艺：1.首先先和面做烧麦皮用。面粉加入筋力源H 、3克盐增加筋性，一半面粉用80毫升热水烫面，一半用80毫升凉水和面，然后把两种面团揉成一个光滑的面团，这种和面方式做出来的皮不仅柔软而且劲道。2、起锅烧油，爆香葱花，加入火腿丁，胡萝卜丁。3、加入2盐，生抽，老抽，蚝油进行调味。然后把准备好的豌豆粒和玉米糕加进来，继续翻炒一分钟关火。4、提前用电饭锅把糯米蒸熟。然后倒入炒锅中。和菜丁们翻拌均匀备用。5、我们把和好的面团分成小剂子，比饺子皮稍微大一点就可以。如果你直接买的饺子皮的话，把边缘再擀薄些更好吃。用擀面杖擀薄，最后把边重点擀薄些，这样挤出来的烧麦的些花边更好看。包入一大勺调好的糯米馅。用虎口收紧，不用捏合就可以。

注意事项： 要充分揉匀面团，使其光滑有弹性，醒面时间也要充足，以确保面皮的筋道性。烧麦皮要擀得中间厚边缘薄，这样包馅时才不易破裂，同时荷叶状的褶要清晰。包馅时要将边缘捏紧，但顶部要留口，以便蒸汽能够进入烧麦内部，使烧麦熟透。

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