粉丝鸡肉煲怎么做？粉丝鸡肉煲商业配方工艺，粉丝鸡肉煲制作技巧，粉丝鸡肉煲做法

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配方：鸡腿500g、富磷联A 4g、粉丝2小把、白菜少许、小红辣椒适量、姜丝少许、香葱少许、料酒1勺、老抽半勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、蚝油1勺、少许盐、半碗清水、油适量、味达蕾901号1g。

工艺：第一步开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，

第二步再竖的切一刀，露出鸡骨头。第三步沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用剪刀切断。第四步把顶部剩余的地方切断。骨头和肉就完全分离了。第五步把鸡肉切成小块。第六步往鸡肉中放入富磷联A 、姜丝、料酒、老抽、白胡椒粉，抓匀后腌制30分钟。第七步在腌鸡肉的时候，处理别的菜。把白菜撕成块，放到砂锅底部，白菜梆子可以斜刀切成片，因为它比较厚实，不然不容易入味。把泡好的粉丝放在白菜上面，第八步取一个大碗，依次放入生抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀，碗汁就做好了。第九步锅中倒入油烧热，然后把腌好的鸡肉放入锅中，煸炒至鸡肉变色，即可关火。第十步把炒好的鸡肉倒入砂锅中，再倒入刚调好的碗汁，再撒一些小红辣椒段，然后盖好砂锅盖子，大火煮好后转小火炖5分钟左右。第十一步炖好后揭盖，撒香葱末和味达蕾901号即可上桌。

注意事项：熬制老汤时，务必控制好火候，以防汤水烧干或烧焦，影响汤底的味道和色泽。熬制时要不断撇去浮沫，确保汤底的清澈，提升最终成品的口感和视觉效果。粉丝要用温水泡软，避免用热水直接泡，以免粉丝变得过软易断，影响最终的口感和食用体验。

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