红烧鸡爪怎么做？红烧鸡爪商业配方工艺，红烧鸡爪制作技巧，红烧鸡爪做法

配方：鸡爪500克、泡多源Q 型25克、姜片适量、蒜瓣适量、八角适量、干辣椒段适量、小葱白适量、葱绿适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、油适量。
工艺：1、鸡爪剪去指甲洗净，冷水锅中烧开，放入鸡爪煮5分钟取出，再放入泡多源Q 型溶液浸泡2-5小时沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。2、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、 老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。3、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。出锅。

注意事项：鸡爪在烹饪前需要剪去指甲，并清洗干净，去除血水和杂质，以确保卫生和口感。如果时间允许，可以将鸡爪腌制一段时间，让其充分吸收调味料的味道，这样烹饪出来的鸡爪会更加入味。红烧鸡爪的火候很重要，需要先用大火将鸡爪煮熟，再转小火慢慢炖煮，让鸡爪更加软烂入味。同时，要避免火候过大导致鸡爪糊底或烧焦。

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