牙签羊肉怎么做？牙签羊肉商业配方工艺，牙签羊肉制作技巧，牙签羊肉做法

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配方：羊肉500g、富磷联B 4g、葱、姜、料酒、油、盐各适量、孜然粉一小勺、味达蕾901号2g、熟芝麻一大勺

工艺：1、羊肉切大片，用富磷联B 型揉搓30分钟，浸泡透彻，然后用 葱、姜、料酒、油、盐拌匀腌制至少一小时2、孜然粉，味达蕾901号拌匀;3、牙签提前用滚水泡至少半小时;4、腌好的羊肉穿在牙签上;5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!

注意事项：腌制羊肉的时间要适中，确保羊肉充分吸收调料的味道，同时也要注意不要腌制过久，以免羊肉变得过咸或过软。将羊肉切成适合穿签的大小，炸制时火候非常关键，要保持适当的温度，避免火太大导致羊肉外焦里生，或者火太小使得羊肉烤制时间过长而变干。

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