酱油蒸凤爪怎么做？酱油蒸凤爪商业配方工艺，酱油蒸凤爪制作技巧，酱油蒸凤爪做法

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配方：鸡爪500克、泡多源Q 25克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、 老抽适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 

工艺：1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放在泡多源Q 溶液中浸泡2-5小时，捞出沥干水分，放老抽和盐腌渍半小时入味上色3、再捞出用纸巾吸干水分4、入热油锅炸至深红色，捞出沥油5、用清水没过浸泡一个小时，捞出放到盘中 6、倒入盐、 生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶 7、添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了

注意事项：鸡爪一定要清洗干净，去除指甲和血水，用清水浸泡30分钟，以免影响口感和卫生。炸制鸡爪时，油温要控制好，一般烧至八成热，将鸡爪炸至金黄色且表面起皱即可捞出控油。避免油温过高导致鸡爪炸焦或油温过低导致鸡爪吸油过多。

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