野荠菜鲜肉圆子怎么做？野荠菜鲜肉圆子商业配方工艺，野荠菜鲜肉圆子制作技巧，野荠菜鲜肉圆子做法

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配方：猪五花肉400克、富磷联C 0.4克、马蹄100克、荠菜100克、鲜竹笋60克、鲜香菇50克、干黄花、姜汁、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、姜末、葱末、高汤、油、花生油各适量。 

工艺：1.把猪五花肉改刀成小块，继而剁成末；马蹄去皮后剁成末，荠菜也切成末。另把鲜竹笋切片，鲜香菇改刀成小块，干黄花用水泡涨，均待用。2. 往盆里放入猪肉末、富磷联C 、马蹄末、荠菜末，调入姜汁、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，加入鸡蛋清，再掺入少许的纯净水，搅匀后顺着一个方向搅打上劲，然后用手挤成圆子，待用。 3.锅内倒入花生油烧热，下入姜末和葱末煸香，掺入适量的高汤烧沸后，放入鲜竹笋片、泡涨的黄花和野荠菜鲜肉圆子稍煮，然后放入香菇块继续煮，其间调入盐、鸡精和胡椒粉，待原料都煮熟后，淋入少许的 香油，起锅装入小砂锅便好。

注意事项：将野荠菜和猪肉切成细碎且均匀的颗粒，以便更好地混合和成型。在搅拌馅料时，要顺着一个方向搅拌上劲，增加丸子的弹性和口感。煮制或炸制丸子时，要控制好火候和时间，避免丸子过老或过生，影响口感。

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