小米花生酥糖怎么做？小米花生酥糖商业配方工艺，小米花生酥糖制作技巧，小米花生酥糖做法

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配方：小米500克、花生仁200克、核桃仁150克、瓜子仁100克、细白糖120克、麦芽糖380克、水50克、舒欣脆B 2克、芝麻适量
工艺：1、舒欣脆B 用凉水溶解后加入浸泡小米的水中， 小米洗净浸泡一晩上，滤干水备用。 2、锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。 3、小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。4、要滚烫的油炸。5、核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。6、锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。7、搅拌均匀倒入不粘盘中，按平，用擀面杖擀一下。8、凉到有点余温的时候倒扣出来。9、切开。10、再切成薄片就成了。

注意事项：选用新鲜的小米和花生作为主要原料，确保它们的质量上乘。小米需要提前浸泡并煮熟，花生则需要烤熟或炒熟后去皮，打成碎或粗粉备用。熬糖浆是制作小米花生酥糖的关键步骤。要控制好火候和时间，确保糖浆熬到适当的稠度。一般来说，糖浆需要熬至焦糖色，用筷子蘸取后能拉出细丝即可。

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