五香芝麻烧饼怎么做？五香芝麻烧饼商业配方工艺，五香芝麻烧饼制作技巧，五香芝麻烧饼做法

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配方：低筋面粉200克，泡多源A 4克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

工艺 ：1、低筋面粉与泡多源A 干拌均匀， 倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。 2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入面粉，五香粉和盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

注意事项：将醒发好的面团分割成适当大小的小面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用油、食用盐调制的馅料，然后包入另一个面团中，揉捏合成一体。将包好的面团压成饼状，用手沾点水拿起饼片，撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上。

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