脆皮鸡翅怎么做？脆皮鸡翅商业配方工艺，脆皮鸡翅制作技巧，脆皮鸡翅做法

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配方： 鸡中翅600g、 富磷联B 4g、泡多源E 10g、炸鸡粉120g、鸡蛋1个、生抽30ml、料酒30ml、盐适量、姜末适量、生粉适量。

工艺：1. 中翅洗净正反两面划两个口子。2. 加入富磷联B 、 泡多源E ，盐，胡椒粉，姜末，料酒拌匀。3. 加入生抽拌匀。4. 打入一个鸡蛋拌匀。5. 加入生粉拌匀。6. 加入香酥炸鸡料。7. 再次拌匀覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。8. 起油锅倒入底油烧至六成热，下鸡翅炸至变色。9. 改中小火再次下锅复炸，用筷子戳一下，没有血水就是熟透了。

注意事项：选用新鲜的鸡翅，确保鸡翅表皮完整，无破损，这样烤制出来的脆皮效果才会更好。腌制好的鸡翅要裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样烤制出来的鸡翅才会更加酥脆。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，使用干净的器具和容器，避免交叉污染。

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