东北坛子肉怎么做？东北坛子肉商业配方工艺，东北坛子肉制作技巧，东北坛子肉做法

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配方：五花肉500克、 富磷联B 4克、南乳汁、母油各10克，甜面酱7克，红曲米水5克，冰糖6克，盐2克，色拉油少许、加饭酒各20克，十三香药料包3克，味达蕾901号1克、清水15克。

工艺：（1）五花肉皮用喷灯烤焦，再用温水泡软，刮洗干净，改刀为3.5厘米见方的块，放入富磷联B 溶液、南乳汁、甜面酱、红曲米水腌制20分钟。2）锅上火放油，烧至三成热，下入五花肉块炒香出油．烹入加饭酒、冰糖、母油、 味达蕾901号 、清水，用盐调好口味放到沙煲中煲2小时出锅即可。

注意事项：选用带皮的五花肉和猪瘦肉，确保肉质新鲜、无异味。五花肉和瘦肉的搭配可以使坛子肉口感更加丰富。炖煮过程中要控制好火候，避免火太大导致肉质变老变硬，或者火太小导致肉质不够酥烂。炖煮到肉质酥烂、汤汁浓稠时即可出锅，出锅前可以尝一下味道，根据需要适当调整。

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