炸鸡怎么做？炸鸡商业配方工艺，炸鸡制作技巧，炸鸡做法

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配方：鸡蛋3个、植物油500克、翅根8个750克、泡多源E 15克、 味达蕾901号2克、奥尔良腌料20克、姜3片、蒜4瓣、生抽1勺、 面粉50克、淀粉50克、料酒2勺、黑胡椒粉1勺 。
工艺：1、准备好翅根、泡多源E 、味达蕾901号、奥尔良腌料20克、 姜、 蒜，将蒜瓣切碎，姜切片。2、用刀在翅根上切几刀，这样更容易入味，容易熟。3、将上述材料倒在一个大点儿的容器中，戴一次性手套抓匀，让每一个翅根均匀的抹上调料。 4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，我冷藏了一夜，时间越长越入味。 5、将面粉和淀粉混合均匀倒在盘子里，鸡蛋打散倒在盘子里。6、先裹一层蛋液，再裹一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面粉。7、油锅烧热后放入一小块面（裹翅根后面盘里会有），面能够快速浮起，说明油温可以了，逐个放入翅根，小火炸至两面金黄（来回翻面），控油捞出。时间约为7分钟。  

注意事项：腌制鸡肉的时间要足够，以便调料充分渗透到肉质内部，增加风味。可以使用盐、料酒、姜蒜等调料进行腌制。在裹粉时，要确保鸡肉上的每个部位都被均匀覆盖，这样炸出来的鸡肉才会更加酥脆。可以选择面粉、淀粉或专用的炸鸡裹粉。

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