清蒸带鱼怎么做？清蒸带鱼商业配方工艺，清蒸带鱼制作技巧，清蒸带鱼做法

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配方：带鱼350g、海立美B 3g、香葱30g、姜20g、红椒1个、花椒5粒、料酒10ml、生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml、花生油15ml。

工艺： 1.所有食材：带鱼中段、香葱、姜、红椒、花椒。2. 接下来我们先处理带鱼，清洗干净。3. 将带鱼沥干水分后改刀一切为二切成小段，放入盘中加入海立美B 、葱段、姜片、盐和料酒，拌匀后腌制15分钟去腥。4. 先将香葱切成葱段、红椒去籽后切成红椒丝、姜削去外皮后切成细丝备用。然后把腌好的带鱼码入盘中，在鱼身上撒上姜片和葱段。5. 蒸锅加入足量的清水，大火烧开后将带鱼放入其中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。6. 将蒸好的带鱼从蒸锅中取出，用筷子把表面的姜片和葱段夹走。把盘中蒸出来的汤汁倒掉，然后撒上切好的葱段、红椒丝和姜丝。7. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入生油，放入花椒，小火烧至滚热，将热油淋至带鱼身上激发出香味。8. 用筷子将花椒粒挑走，四周淋入蒸鱼豉油即可，鲜香扑鼻的清蒸带鱼就做好了。

注意事项：选用新鲜、肉质细腻的带鱼，去鳞、去内脏、去头尾后，清洗干净。带鱼段要切得适中，以便蒸制时能够均匀受热。带鱼可以用料酒、姜片、葱段等调料腌制片刻，以去除腥味并增加香味。腌制时间不宜过长，以免带鱼过咸。

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