红烧带鱼怎么做？红烧带鱼商业配方工艺，红烧带鱼制作技巧，红烧带鱼做法

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配方：带鱼3条1000克、海立美B 10克、鸡蛋2个、酱油适量、料酒适量、生抽适量、大蒜5瓣、姜1块、八角2颗、花椒1撮、盐少许、水1碗。

工艺：1. 带鱼自然解冻。2. 去头去尾，厚鱼段上可划两刀，便于入味。 3. 加入海立美B ， 撒少许盐和料酒翻拌均匀，腌30分钟。 4. 将要用到的调料合个影生抽、酱油、盐、料酒、蒜瓣、姜片、花椒、八角。5.鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中蘸一下。6. 平底锅中倒适量油，大火加热后转小火，将蘸裹了蛋液的带鱼段码放在锅中，带鱼入锅先不要翻动。7. 待底部定型后翻身，两面煎金黄。8. 将生抽、酱油、盐、蒜瓣、姜片倒入锅中，再加1碗水，盖盖子小火焖炖20分钟出锅。9. 红烧带鱼，肉嫩不腥还特入味！

注意事项：选用新鲜、肉质紧实的带鱼，去鳞、去内脏、去头尾后，切成段状。带鱼段要用清水冲洗干净，沥干水分。带鱼段可以用料酒、盐、姜片、等调料腌制片刻，以去腥增香。腌制时间要足够，让带鱼充分吸收调料的味道。

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