糖醋带鱼怎么做？糖醋带鱼商业配方工艺，糖醋带鱼制作技巧，糖醋带鱼做法

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配方：带鱼500条、海立美B 5克、玉米淀粉2勺、葱适量、姜3片、干辣椒2个、油适量、料酒2勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋4勺、清水5勺、盐少许。

工艺：1. 带鱼处理干净，洗净控水备用。2. 找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口，加入海立美B 腌制30分钟。3. 正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉。4. 起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎。 5. 煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄。6. 糖醋汁：料酒，生抽，糖，醋，清水，少许的盐，搅拌均匀。7. 另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味。8. 倒入调好的糖醋汁煮开。9. 下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟。10. 大火收汁即可。 11. 起锅装盘，撒上葱花。

注意事项：炸制时油温要适中，炸至带鱼金黄酥脆，捞出控油。糖醋汁的比例要适当，一般可以根据口味调配，包括糖、醋、生抽等调料。要确保糖醋汁的口味浓郁，能够充分裹在带鱼上。糖醋汁烧开后，要适当收汁，使带鱼更加入味。装盘时可以撒上一些葱花、芝麻等点缀，增加美观度和口感。

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